麵的由來
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當您擧箸輕嚐爽口的傳統麵食時，是否曾發思古之情，推敲一番“麵”的由來呢？
中國的吃名聞遐邇，而“麵”堪稱其中一絕。據美國考古學家研究人類食用小麥的歷史可以追溯到一萬七千年前，而中國麵食亦源遠流長，神農氏時代，即約4000年前，已知種麥粒食，至春秋時代約2400年前才將其以杵臼研磨成粉，開食用麵粉之先河，算起來，中國人吃麵已有千餘年的歷史。
所謂麵食有廣義、狹義之分。廣義而言，泛指一切麵粉製品，而狹義則是指麵條製成的食品。以後者來看，中國原有北人食麵、南人食米之說，但因各地方聯繋日趨頻繁，加上交通網路的打開，麵食已成爲普及性的食品，各地均有代表性口味出現，如四川的擔擔麵、上海的嫩雞煨麵、北京的炸醬麵、揚州餃麵、山西刀削麵、廈門麵綫以及有“食在廣州”之稱得羊城霸麵，另外台灣也發展出著名的切仔麵，以及後來居上、口味獨到的排骨麵、牛肉麵，麵食世界更加璀璨。
麵食在中國也是討喜、吉利的食品，如餃子稱“元寶”、炸春捲稱金條，生日時吃麵更有長壽麵的美稱，饒富傳統特色。
當您輕輕挑起一串麵條入口時，別忘了，麵食在中國人心目中傳承著一份濃郁的民族感情。
